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běi

北

dòu

豆

腐

北豆腐

拼音： běi dòu fu

注音：ㄅㄟˇ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ

北豆腐的意思

詞語解釋：
食品，豆?jié){煮開后加入鹽鹵，使凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬（區(qū)別于‘南豆腐’）。

網(wǎng)絡解釋：

北豆腐

鹽鹵俗稱鹵水、淡巴，是生產(chǎn)海鹽的副產(chǎn)品，鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊。鹵塊溶于水稱為鹵水，是我國生產(chǎn)豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

字義分解

北讀音：běi

[ běi ]
1. 方向，早晨面對太陽，左手的一邊，與“南”相對：北方。北辰（古書指北極星）。北上（古代以北為上，后指去本地以北的某地，與“南下”相對）。北極星（出現(xiàn)在天空北部的一顆亮星，人?？克鎰e方向）。北國（指中國北部）。
2. 打了敗仗往回逃：敗北。
豆讀音：dòu

(1)（名）古代盛食物的器具；有點像帶高座的盤。
(2)（名）（名）豆類植物的種子：綠～。
(3)（名）形狀像豆的東西：花生～。
腐讀音：fǔ

(1)（動）腐爛；變壞
(2)（名）豆腐：～竹｜～乳。