首頁 在線詞典 泡菜的詳情
pào
泡
cài
菜
詞語解釋：
泡菜
(1) 把洋白菜、蘿卜等放在加了鹽、酒、花椒等的涼開水里泡制成的一種帶酸味的菜
英引證解釋：
⒈ 用加了花椒、酒等配料的淡鹽水浸漬而成的蔬菜。質(zhì)脆、味香而微酸，或稍帶辣味。以四川泡菜最為著名。
引冰心《我的學(xué)生》：“我們吃著 S 自制的咸鴨蛋和泡菜，吃過稀飯，又喝了煎茶。”
國語詞典：
一種用鹽水加酒、花椒、姜及尖辣椒等配料浸漬而成的生菜，帶酸味，為四川人所發(fā)明，后流行于各地。
如：「韓國泡菜相當(dāng)出名?！?/p>
詞語翻譯
英語德語法語- 泡菜古稱葅，是指為了利于長時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味，很多人會(huì)當(dāng)作是一種常見的配菜食用。所以現(xiàn)代人在食材取得無虞的生活環(huán)境中，還是會(huì)制做泡菜。
- 世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)，并稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是制作泡菜有一定的規(guī)則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
- 泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
網(wǎng)絡(luò)解釋：
泡菜 （食品）
- 1、本實(shí)用新型是一種制做泡菜的容器，即泡菜壇。
- 2、我們家有很多古玩，我舅舅的拖鞋，奶奶做的泡菜，我二叔的骨灰。
- 3、法式炸馬鈴薯、蕃茄片以及泡菜，先生。
- 4、菜單上的食物還包括朝鮮泡菜、華夫餅和生啤酒。
- 5、這種乳酸菌不僅讓成品泡菜有酸味而且防止過分發(fā)酵，遏制其它細(xì)菌生成。
- 6、最近我問我五年級的女兒她從學(xué)校學(xué)到了什么，她驕傲的告訴我“在韓國的人每天、每頓都吃韓國泡菜”。
- 7、份炸土豆條，和一大杯可樂另外還要一個(gè)漢堡，全部作料都要，芥末，番茄醬，泡菜，和生菜和洋蔥。
- 8、大白菜被廣泛使用，如在韓國泡菜中，即用發(fā)酵的大白菜制作的辣的韓國食品。
- 9、泡菜湯外面有很多肉，比大醬湯和牛肉湯劃算，置信只要買錯(cuò)沒有賣錯(cuò)的吧。
- 10、然后是洋蔥和泡菜。