首頁 在線詞典 叉燒肉的詳情
chā
叉
shāo
燒
ròu
肉
叉燒肉
拼音： chā shāo ròu
注音：ㄔㄚ ㄕㄠ ㄖㄡˋ
詞語解釋：
粵菜中一種烤制成的熟肉。各地都有，常作家常小吃。引證解釋：
⒈ 粵菜中一種烤制成的熟肉。各地都有，常作家常小吃。
引老舍《趙子曰》第七：“趙子曰是真餓，聞著茶棚內(nèi)的叉燒肉味，肚里不住的咕啰咕啰直奏樂?！?br/>亦省稱“叉燒”。 夏衍《克農(nóng)同志二三事》：“隨身帶了一瓶酒，一包花生和叉燒。”
- 叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料，經(jīng)過腌制后插在特制的叉子上經(jīng)電或木炭燒烤而成的一種熟肉制品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。
網(wǎng)絡(luò)解釋：
叉燒肉
- 叉讀音：chā
- 燒讀音：shāo
(1)（動）使東西著火
(2)（動）加熱或接觸某些化學(xué)藥品、放射性物質(zhì)等使物體起變化：～水｜～磚。
(3)（名）烹調(diào)方法；先用油炸；再加湯汁炒或燉；或先煮熟再用油炸：～茄子。
(4)（名）烹調(diào)方法；就是烤：叉～｜～雞。
(5)（動）發(fā)燒：他現(xiàn)在～得厲害。
(6)（名）比正常體溫高的體溫：～退了。
(7)（名）過多的肥料使植物體枯萎或死亡。
- 肉讀音：ròu
(1)（名）人或動物體內(nèi)接近皮的柔韌的物質(zhì)。某些動物的肉可以吃。
(2)（名）某些瓜果里可以吃的部分：棗～｜冬瓜～厚。
(3)（形）〈方〉不脆；不酥：～瓤兒西瓜。
(4)（形）〈方〉性子緩慢；動作遲鈍：～脾氣。