首頁 在線詞典 爆肚的詳情
bào
爆
dǔ
肚
爆肚
拼音： bào dǔ
注音：ㄅㄠˋ ㄉㄨˇ
詞語解釋：
爆肚［兒］
(1) 以沸水煮羊肚，頃刻取食
英(2) 將牛羊肚兒用熱油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦稱“油爆肚兒”
英引證解釋：
⒈ 食品。把牛羊肚片放在開水里稍微一煮就取出來，吃時現(xiàn)蘸作料。
引蘇叔陽《爆肚》：“韓永利老爺子自知不起，這一天早兒，就叨叨要吃一碗爆肚?！?/span>
- 爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統(tǒng)小吃，多為回族同胞經(jīng)營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。有羊爆肚和牛爆肚，
- 牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易于接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。
- 爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。
- 梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等名流無不喜食。爆肚又脆又鮮，不油不膩，據(jù)說還可治胃病。吃爆肚的人如會喝酒，總要喝二兩，喝完酒，吃兩個剛出爐的燒餅，確實是一大快事。所以老北京都喜歡吃爆肚，特別是農(nóng)歷立秋之后，北京人講究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之說。
網(wǎng)絡解釋：
爆肚
- 1、別看巷子深，像爆肚兒、鹵煮、褡褳火燒這些傳統(tǒng)的北京小吃還是吸引了來自各地的食客。
- 2、至于女人們只是關(guān)注著浮華世景，連片的小食攤子，什么混沌，扒糕，吊子湯，鹵煮火燒，爆肚，灌腸，炒肝，還有茶湯，油茶，豌豆黃，愛窩窩，盆兒糕……
- 3、牛胃也可用同樣的方法做成爆肚兒，最佳部分是牛的重瓣胃，又稱牛百葉。
- 4、小菲啊，今兒是亞總面試你，也就是代表公司，當然是她出錢了!哥我改天帶你吃北京正宗的爆肚兒去……
- 5、陳曉楓此時看了看地上擺的酒菜，這還真是上等的酒宴，像什么燒花鴨、燒仔鵝、醬翅、爆肚兒、等等。
- 6、所有北京小吃里頭，最讓人上癮的當屬爆肚兒和豆汁兒。
- 7、“走著啊，爆肚兒還是麻小?”也許，這便是故鄉(xiāng)的力量吧。
- 8、同時吃爆肚要講究“齒感”，如果鄰座的人聽聲音以為您在嚼一塊嫩黃瓜，那不用問了您已經(jīng)是一位吃爆肚的老行家了。
- 9、這位“爆肚馮”第三代傳人，一進廚房，就像“變了個人似的”。
- 10、“入湯頃刻便微溫，作料齊全酒一樽”，說的是白酒是爆肚兒的好搭檔，就著白酒，吃上盤脆嫩的散丹，那是至高的享受。