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ròu
肉
dòng
凍
肉凍
拼音： ròu dòng
注音：ㄖㄡˋ ㄉㄨㄥˋ
詞語(yǔ)解釋：
肉凍
(1) 以魚或肉的碎料添加明膠及調(diào)味料后凝成稠厚的一種美味凍膏，冷配在肉或魚的菜肴上，作為裝飾;或者制成肉、魚或蔬菜的一種模型
英(2) 一種冷菜，先將肉去骨，填入五香碎肉作佐料，燒熟壓實(shí)后，再澆上肉凍而成
英- 肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點(diǎn)25C以下時(shí)膠原纖維之間發(fā)生交聯(lián)而形成的。熱的時(shí)候膠體粒子運(yùn)動(dòng)比較劇烈，溫度減低后運(yùn)動(dòng)速度降低就成固體了。膠原蛋白是高中脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量豐富的一種蛋白質(zhì)，是皮膚、軟骨、動(dòng)脈管壁及結(jié)締組織中的主要成分。
網(wǎng)絡(luò)解釋：
肉凍
- 1、所有剛完成的作品應(yīng)該上一層肉凍。
- 2、結(jié)果表明，以肉凍粉生產(chǎn)的凝膠比瓊脂、明膠生產(chǎn)的凝膠有著更為優(yōu)良的性能。
- 3、用來作模制甜點(diǎn)、肉凍、羹湯、糖果，也用于穩(wěn)定乳濁液和泡沫食品如冰淇淋、棉花糖。
- 4、這是我廠新出品的肉凍兒，請(qǐng)您品嘗。
- 5、白蘭地是法式烹飪中最常用的烈性酒，從甜點(diǎn)到醬汁，從肉湯到肉凍到火烤類菜肴都會(huì)用到。
- 6、肉凍就是牛肉味的吉露果子凍。
- 7、中午吃得很簡(jiǎn)單，基本上就是吃八寶菜，油豆腐肉凍，好菜是要放到年夜飯上吃的。
- 8、在那兒，他們發(fā)現(xiàn)一些吃剩的美食。兩只老鼠很快就將肉凍、糕餅等食物一掃而光。
- 9、所有剛完成的作品應(yīng)該上一層肉凍。
- 10、結(jié)果表明，以肉凍粉生產(chǎn)的凝膠比瓊脂、明膠生產(chǎn)的凝膠有著更為優(yōu)良的性能。
- 11、用來作模制甜點(diǎn)、肉凍、羹湯、糖果，也用于穩(wěn)定乳濁液和泡沫食品如冰淇淋、棉花糖。
- 12、這是我廠新出品的肉凍兒，請(qǐng)您品嘗。
- 13、白蘭地是法式烹飪中最常用的烈性酒，從甜點(diǎn)到醬汁，從肉湯到肉凍到火烤類菜肴都會(huì)用到。
- 14、肉凍就是牛肉味的吉露果子凍。
- 15、中午吃得很簡(jiǎn)單，基本上就是吃八寶菜，油豆腐肉凍，好菜是要放到年夜飯上吃的。
- 16、在那兒，他們發(fā)現(xiàn)一些吃剩的美食。兩只老鼠很快就將肉凍、糕餅等食物一掃而光。